8–10 октября 2024
Махачкала - флагман халяльных ресторанных традиций
Махачкала
Образовательный бизнес-проект
РЕСТОРАТОРЫ РОССИИ
РЕСТОРАТОРЫ РОССИИ
опыт лидеров
О проекте
Образовательный бизнес-проект
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это сообщество ведущих рестораторов страны, которые делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах.
«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это сообщество ведущих рестораторов страны, которые делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах.
Как проходит проект
3 дня полноценного погружения в ресторанную бизнес-среду: обучающие лекции, нетворкинг, общение с лучшими рестораторами и топ-менеджерами страны.
Рестотуры по всем заведениям, участвующим в проекте: обсуждение концепций, локаций, позиционирования, дизайна, кухни, меню.
Насыщенная деловая программа:
- Определяющие встречи с ведущими рестораторами города;
- Личные знакомства рестораторов и предпринимателей для успешных коллабораций в своих городах;
- Круглые столы на актуальные темы с лучшими рестораторами и топ-менеджерами ресторанных компаний России;
- и многое другое.
Форматы проекта:
1. Выступление спикеров по заявленным бизнес-темам,
2. Круглые столы по «узким» темам, брейншторминги
3. Индивидуальные консультации* с:
Рестотуры по всем заведениям, участвующим в проекте: обсуждение концепций, локаций, позиционирования, дизайна, кухни, меню.
Насыщенная деловая программа:
- Определяющие встречи с ведущими рестораторами города;
- Личные знакомства рестораторов и предпринимателей для успешных коллабораций в своих городах;
- Круглые столы на актуальные темы с лучшими рестораторами и топ-менеджерами ресторанных компаний России;
- и многое другое.
Форматы проекта:
1. Выступление спикеров по заявленным бизнес-темам,
2. Круглые столы по «узким» темам, брейншторминги
3. Индивидуальные консультации* с:
- Операционным директором - Ильей Давыдовым;
- Территориальным управляющим - Русланом Нагметовым;
- Финансовым директором - Джамалом Ханмурзаевым;
- Бренд-шефом - Владимиром Левиным;
- Бренд-кондитором - Бикой Абдурахмановой.
Актуальные
темы проекта
темы проекта
1.
Управляющая компания
- Какой должна быть Управляющая компания, чтобы развиваться и не разориться.
- Расходы на УК, как распределять между ресторанами, и где золотая середина.
- Принципы управления.
- Какой должна быть Управляющая компания, чтобы развиваться и не разориться.
- Расходы на УК, как распределять между ресторанами, и где золотая середина.
- Принципы управления.
4.
Развитие
- Открытие новых концепций. Как создаются, и где искать вдохновение.
- Бюджетирование и затраты на открытие ресторана.
- Фишки и лайфхаки по снижению расходов.
- Франшиза. Когда и как запускать.
- Выход в ретейл.
- Открытие новых концепций. Как создаются, и где искать вдохновение.
- Бюджетирование и затраты на открытие ресторана.
- Фишки и лайфхаки по снижению расходов.
- Франшиза. Когда и как запускать.
- Выход в ретейл.
7.
Доставка
- Организация call-center. Сложности и возможности.
- Агрегатор, плюсы и минусы.
- Программное обеспечение для организации доставки.
- Развитие облачных ресторанов.
- Бренды, работающие только на доставку.
- Организация call-center. Сложности и возможности.
- Агрегатор, плюсы и минусы.
- Программное обеспечение для организации доставки.
- Развитие облачных ресторанов.
- Бренды, работающие только на доставку.
3.
Предпринимательство и руководство
- Как выйти из операционки без ущерба для бизнеса.
- Как найти «волшебника», который заменит вас.
- Модели руководства. Вынужденные изменения после пандемии.
- Диверсификация бизнеса на основе имеющегося производства ресторанов.
- «Факапы» и просчеты при открытиях.
- Как выйти из операционки без ущерба для бизнеса.
- Как найти «волшебника», который заменит вас.
- Модели руководства. Вынужденные изменения после пандемии.
- Диверсификация бизнеса на основе имеющегося производства ресторанов.
- «Факапы» и просчеты при открытиях.
6.
Маркетинг
- Как управлять маркетингом в мультиформатных сетях.
- Система гостевой лояльности.
- Ведение социальных сетей, реализация SMM в целом.
- Повышение результативности рекламных акций.
- Способы выявления целевой аудитории каждого ресторана (местный гость, турист, корпорант).
- Как управлять маркетингом в мультиформатных сетях.
- Система гостевой лояльности.
- Ведение социальных сетей, реализация SMM в целом.
- Повышение результативности рекламных акций.
- Способы выявления целевой аудитории каждого ресторана (местный гость, турист, корпорант).
2.
Партнеры и инвесторы
- Где и как искать инвесторов, как избежать токсичных инвестиций.
- С кем входить в партнерство, как сделать правильный выбор и определить доли.
- Как делить зоны ответственности и не допускать инвестора в управление.
- Отчетность перед инвесторами.
- Франчайзинг.
- Где и как искать инвесторов, как избежать токсичных инвестиций.
- С кем входить в партнерство, как сделать правильный выбор и определить доли.
- Как делить зоны ответственности и не допускать инвестора в управление.
- Отчетность перед инвесторами.
- Франчайзинг.
5.
Операционный менеджмент
- Как управлять сервисом в нескольких ресторанах, настроить систему улучшения сервиса и работать с гостевыми отзывами.
- Как управлять производствами на уровне операционного директора, чтобы кухни и бары всегда воспроизводили верный вкус.
- Как операционный директор работает в направлении HR и делает свои команды устойчивыми в рекрутинге, удержании и развитии команды.
- Как операционный директор может влиять на прибыль компании.
- Как управлять сервисом в нескольких ресторанах, настроить систему улучшения сервиса и работать с гостевыми отзывами.
- Как управлять производствами на уровне операционного директора, чтобы кухни и бары всегда воспроизводили верный вкус.
- Как операционный директор работает в направлении HR и делает свои команды устойчивыми в рекрутинге, удержании и развитии команды.
- Как операционный директор может влиять на прибыль компании.
8.
Управление кухней
- Шеф – звезда или грамотный управленец.
- Закупки и поставщики. Работа в новой реальности.
- Эффективный контроль закупочных цен.
- Формирование команды и обучение.
- Шеф – звезда или грамотный управленец.
- Закупки и поставщики. Работа в новой реальности.
- Эффективный контроль закупочных цен.
- Формирование команды и обучение.
Нас встречает ресторанный холдинг Peretz Group
8–9 октября
Особенности компании
О компании
Сегодня это одна из крупнейших ресторанных сетей в Дагестане. Входящие в нее бренды являются синонимом высокого качества и уникального гастрономического вкуса. А началось всё с небольшой кофейни Pascucci, открывшейся в 2003 году.
Заведения холдинга — уютные семейные рестораны, которые популярны как среди местных жителей, так и среди многочисленных туристов. Все блюда разнообразного меню – а это более 150 позиций - относятся к категории халяль. Алкоголя нет. Даже ромовая баба здесь пропитывается особым способом.
Средний ежемесячный траффик сети – 75 тысяч человек. Эта цифра не снижается даже в нетуристические сезоны — заведения холдинга с удовольствием посещают местные жители. И это большое достижение, ведь удержать местного гостя намного сложнее, чем туристов, которые приезжают два-три раза в год.
Холдинг считается самым крупным и надежным работодателем региона. Несмотря на кадровый голод в отрасли 95% штата укомплектовано. Интересно, что при приеме на работу здесь смотрят на эмпатию и обучаемость человека. Компания заинтересована в профессиональном росте своих специалистов. Для них проводится обучение, действует программа кадрового резерва – практически все управляющие в заведениях сети «выросли» из официантов.
- Одна из крупнейших сетей в Дагестане.
- Безопасность на всех уровнях: пищевая и физическая. Собственный отдел качества.
- Эффективная финансовая модель, которая дает свой постоянный доход заведениям.
- Работа ресторанов без алкоголя – учимся зарабатывать по новому.
- Самый крупный холдинг и надежный работодатель в регионе. Опыт компании с 23-летним стажем.
- Как создать компанию, в которой будут хотеть работать и держаться за свое место.
- Успешное развитие ресторанного холдинга при минимальном туристическом потоке. Как зарекомендовать себя на рынке настолько хорошо, что всегда будет постоянный поток местных жителей.
- Выход в ритейл. Своя сеть супермаркетов «Зеленое яблоко». Еще один способ доходов. Особенностью сети является наличие грамотно продуманной разнообразной и качественной линейки домашней кулинарии. Она насчитывает более 200 блюд разных стран мира: от популярных, до особенных, которые можно попробовать только здесь.
- Каждый день кулинария выдает более 100 горячих позиций, 50 видов салатов, суши-роллы, блюда национальной кухни, самые популярные каши и гарниры, соусы и супы. Все это можно попробовать как внутри супермаркета, так и взять на вынос. Горячий и холодный цеха есть в каждом супермаркете, продукцию готовят прямо «за стенами магазина», поэтому и на прилавки она поступает в самом что ни на есть свежайшем виде.
- Уникальные интерьеры ресторанов. Которые продумываются очень тщательно для каждого заведения.
О компании
Сегодня это одна из крупнейших ресторанных сетей в Дагестане. Входящие в нее бренды являются синонимом высокого качества и уникального гастрономического вкуса. А началось всё с небольшой кофейни Pascucci, открывшейся в 2003 году.
Заведения холдинга — уютные семейные рестораны, которые популярны как среди местных жителей, так и среди многочисленных туристов. Все блюда разнообразного меню – а это более 150 позиций - относятся к категории халяль. Алкоголя нет. Даже ромовая баба здесь пропитывается особым способом.
Средний ежемесячный траффик сети – 75 тысяч человек. Эта цифра не снижается даже в нетуристические сезоны — заведения холдинга с удовольствием посещают местные жители. И это большое достижение, ведь удержать местного гостя намного сложнее, чем туристов, которые приезжают два-три раза в год.
Холдинг считается самым крупным и надежным работодателем региона. Несмотря на кадровый голод в отрасли 95% штата укомплектовано. Интересно, что при приеме на работу здесь смотрят на эмпатию и обучаемость человека. Компания заинтересована в профессиональном росте своих специалистов. Для них проводится обучение, действует программа кадрового резерва – практически все управляющие в заведениях сети «выросли» из официантов.
Спикеры ресторанного холдинга
Peretz Group
Peretz Group
Концепции ресторанного
холдинга Peretz Group
холдинга Peretz Group
Ресторан «Папаха»
Ресторан «Папаха» - проект национальной кухни, в котором соединились дагестанские кулинарные традиции и атмосфера high-класса. На первом этаже – зал в этническом стиле с открытой кухней, на втором - комфортабельные кабины, рассчитанные на разное количество гостей. Интерьер включает элементы скал и необработанное железо, – что придает ему «брутальность» и аутентичность. Экспонаты, привезенные из разных уголков региона, привлекают внимание гостей.
Здесь готовят традиционные блюда по рецептам, собранным по всему Кавказу, с учетом современного food code.
Здесь готовят традиционные блюда по рецептам, собранным по всему Кавказу, с учетом современного food code.
Ресторан деревенской кухни «Сыроварня»
Ресторан деревенской кухни «Сыроварня» Заведение оформлено в лучших традициях уже давно узнаваемой сырной сети с небольшими элементами местного колорита. Имеется здесь и собственная сырная лавка. На открытой кухне готовят блюда из фермерских продуктов. Просторный зал семейного проекта рассчитан на 175 посадочных мест.
С летней площадки ресторана открывается незабываемый вид на горы, озеро Ак-Гёль и Каспийское море.
Персонал кухни проходил обучение в столичных ресторанах Novikov Group, руководит командой шеф-повар во втором поколении Денис Савва, имеющий большой опыт работы во многих известных проектах.
С летней площадки ресторана открывается незабываемый вид на горы, озеро Ак-Гёль и Каспийское море.
Персонал кухни проходил обучение в столичных ресторанах Novikov Group, руководит командой шеф-повар во втором поколении Денис Савва, имеющий большой опыт работы во многих известных проектах.
Ресторан-бистро «Океаника»
Ресторан-бистро «Океаника» — заведение с акцентом на свежие морепродукты и авторскую
кухню. Здесь из отборной рыбы и морепродуктов готовят невероятные бургеры, поке и другие популярные блюда из разных уголков мира. И все это – на открытой кухне – гости могут наблюдать за работой поваров-виртуозов.
Ресторан располагается в просторном помещении с панорамными окнами. Зал оформлен в цветах, ассоциирующихся с морской тематикой – серый, голубой, индиго. Бетонные стены украшены изображениями морских даров. Дополняют образ живые растения, большой аквариум и дизайнерские светильники. Особыми элементами интерьера являются также большой коммунальный стол и мягкие диваны.
кухню. Здесь из отборной рыбы и морепродуктов готовят невероятные бургеры, поке и другие популярные блюда из разных уголков мира. И все это – на открытой кухне – гости могут наблюдать за работой поваров-виртуозов.
Ресторан располагается в просторном помещении с панорамными окнами. Зал оформлен в цветах, ассоциирующихся с морской тематикой – серый, голубой, индиго. Бетонные стены украшены изображениями морских даров. Дополняют образ живые растения, большой аквариум и дизайнерские светильники. Особыми элементами интерьера являются также большой коммунальный стол и мягкие диваны.
Итальянский ресторан Centrale
Итальянский ресторан Centrale — уютное заведение в итальянском стиле.
Здесь классика тесно соседствует с современными трендами, а настроение создают яркие средиземноморские мотивы. Вдоль окон тянется ряд светло-вишневых диванчиков, окруженных перегородками с пышной зеленью, которые также отделяют столы друг от друга, создавая эффект уединения. Потолок украшают классические люстры и насыщенная подсветка из геометрических линий и фигур. По традиции, много натурального дерева и комнатных растений; на стенах - картины и черно-белые фотографии в рамах.
Повара ресторана искусно готовят блюда из продуктов пиренейского происхождения по традиционным итальянским рецептам, обогащенным современными идеями и техническими возможностями.
Здесь классика тесно соседствует с современными трендами, а настроение создают яркие средиземноморские мотивы. Вдоль окон тянется ряд светло-вишневых диванчиков, окруженных перегородками с пышной зеленью, которые также отделяют столы друг от друга, создавая эффект уединения. Потолок украшают классические люстры и насыщенная подсветка из геометрических линий и фигур. По традиции, много натурального дерева и комнатных растений; на стенах - картины и черно-белые фотографии в рамах.
Повара ресторана искусно готовят блюда из продуктов пиренейского происхождения по традиционным итальянским рецептам, обогащенным современными идеями и техническими возможностями.
Рыбный ресторан «TAO» Fish & Grill
Рыбный ресторан «TAO» Fish & Grill. Здесь из отборной рыбы и морепродуктов на сковороде вок и теппане готовят паназиатские и авторские блюда премиального качества.
Обстановка лаунж-зон и безупречный сервис располагают к приятному отдыху и неторопливому общению. Комфорт на весь вечер обеспечивают бархатистые кресла и удобные диваны. Радостное настроение и уютную атмосферу создают стильное цветовое оформление с приятным освещением и хорошая музыка. Для украшения зала используются композиции из сухоцветов, фирменные логотипы в окружении декораций на тему морских обитателей и аквариум с красивыми кораллами и голубой подсветкой.
Обстановка лаунж-зон и безупречный сервис располагают к приятному отдыху и неторопливому общению. Комфорт на весь вечер обеспечивают бархатистые кресла и удобные диваны. Радостное настроение и уютную атмосферу создают стильное цветовое оформление с приятным освещением и хорошая музыка. Для украшения зала используются композиции из сухоцветов, фирменные логотипы в окружении декораций на тему морских обитателей и аквариум с красивыми кораллами и голубой подсветкой.
Ресторан ТАГО
Премиальный ресторан, где сохраняют традиции горского очага и разнообразия национальной кухни народов Дагестана.
При в ходе в кафе есть фотозона с чёрными и белыми папахами, а также манекенами, одетыми в традиционный дагестанский мужской наряд .
Панорамные окна, стены с имитацией камня, стильные лампы и мебель в сочетании с ноткой ретро выглядят незабываемо.
При в ходе в кафе есть фотозона с чёрными и белыми папахами, а также манекенами, одетыми в традиционный дагестанский мужской наряд .
Панорамные окна, стены с имитацией камня, стильные лампы и мебель в сочетании с ноткой ретро выглядят незабываемо.
Бамберг
«Бамберг» — европейский ресторан с собственной пивоварней в самом центре Волгограда. Здесь вы можете попробовать оригинальные ремейки блюд европейской кухни: от классических колбасок и до сочных шницелей.
Ресторан основан в 2008 году и уже 16 лет каждый день дарит праздник жителям и туристам Волгограда. Адрес: ул. Советская, 20.
Фишки заведения: собственная пивоварня, уникальные сорта пива с высшими наградами, колбаски собственного производства, большое количество залов и посадочных мест, летние веранды, трансляции спортивных матчей.
Средний чек: 1500 руб.
Посадочные места: в летнее время ~ 500, в зимний период ~ 290‒300
Проходимость: ~ 9000 чел/мес.
Оборачиваемость: 3
Ресторан основан в 2008 году и уже 16 лет каждый день дарит праздник жителям и туристам Волгограда. Адрес: ул. Советская, 20.
Фишки заведения: собственная пивоварня, уникальные сорта пива с высшими наградами, колбаски собственного производства, большое количество залов и посадочных мест, летние веранды, трансляции спортивных матчей.
Средний чек: 1500 руб.
Посадочные места: в летнее время ~ 500, в зимний период ~ 290‒300
Проходимость: ~ 9000 чел/мес.
Оборачиваемость: 3
Сыроварня
Новая жемчужина гастрономического мира Волгограда — ресторан «Сыроварня» от знаменитого ресторатора Аркадия Новикова. Расположенный в удобном и живописном месте города, на первом этаже ТЦ «Станция Волна», это заведение станет идеальным выбором для тех, кто ценит стиль, изысканность и роскошь.
«Сыроварня» в Волгограде предлагает гостям уникальную возможность насладиться блюдами, которые завоевали любовь гурманов в Москве. Меню, вдохновленное лучшими кулинарными традициями, включает в себя богатый выбор сыров собственного производства — от классических до эксклюзивных сортов, созданных под руководством опытных сыроваров. Секрет их неповторимого качества и вкуса кроется в использовании отборного молока от местных фермеров.
Каждое блюдо в меню «Сыроварни» гармонично сочетается с тщательно подобранными винами, что позволяет раскрыть полное богатство вкуса и создать идеальные гастрономические пары.
Интерьер ресторана отражает философию простоты и элегантности. Теплые оттенки, натуральные материалы и уютные детали делают «Сыроварню» идеальным местом для романтических ужинов, семейных торжеств и деловых встреч. Здесь каждый элемент создан для удовольствия и вдохновения, а гармония блюд и вин превратит любой визит в незабываемое гастрономическое путешествие.
«Сыроварня» в Волгограде предлагает гостям уникальную возможность насладиться блюдами, которые завоевали любовь гурманов в Москве. Меню, вдохновленное лучшими кулинарными традициями, включает в себя богатый выбор сыров собственного производства — от классических до эксклюзивных сортов, созданных под руководством опытных сыроваров. Секрет их неповторимого качества и вкуса кроется в использовании отборного молока от местных фермеров.
Каждое блюдо в меню «Сыроварни» гармонично сочетается с тщательно подобранными винами, что позволяет раскрыть полное богатство вкуса и создать идеальные гастрономические пары.
Интерьер ресторана отражает философию простоты и элегантности. Теплые оттенки, натуральные материалы и уютные детали делают «Сыроварню» идеальным местом для романтических ужинов, семейных торжеств и деловых встреч. Здесь каждый элемент создан для удовольствия и вдохновения, а гармония блюд и вин превратит любой визит в незабываемое гастрономическое путешествие.
Ресторан #СибирьСибирь, Тюмень
Ресторан традиционной и современной кухни Сибири #СибирьСибирь входит в Группу ресторанов Дениса Иванова. Расположен в самом центре Тюмени, в квартале «1А Первомайская» — между улиц Первомайская, Советская и Сакко. В декабре 2022 года ресторан получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» за Интерьер.
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле: залы «Водочная», «Теплица» и «Чайная» для корпоративных и дружеских встреч (до 10−12 человек) и банкетный зал «Советский», вмещающий до 50 гостей. Общая вместимость — около 170 посадочных мест.
В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. Фишкой ресторана является дровяная печь на открытой кухне и настоящий камин в самом центре зала. Благодаря концептуальной кухне и аутентичному дизайну заведение является одним из любимых мест горожан и туристов.
Учредитель нового ресторана — Денис Иванов — широко известен в ресторанном бизнесе — пятикратный лауреат международной премии «Пальмовая ветвь», ресторатор 2016 года по версии Leaders Club Russia, победитель «Битвы ресторанов» на телеканале «Пятница». Всего в группу входит более 45 заведений в Москве, Новосибирске и Тюмени.
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле: залы «Водочная», «Теплица» и «Чайная» для корпоративных и дружеских встреч (до 10−12 человек) и банкетный зал «Советский», вмещающий до 50 гостей. Общая вместимость — около 170 посадочных мест.
В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. Фишкой ресторана является дровяная печь на открытой кухне и настоящий камин в самом центре зала. Благодаря концептуальной кухне и аутентичному дизайну заведение является одним из любимых мест горожан и туристов.
Учредитель нового ресторана — Денис Иванов — широко известен в ресторанном бизнесе — пятикратный лауреат международной премии «Пальмовая ветвь», ресторатор 2016 года по версии Leaders Club Russia, победитель «Битвы ресторанов» на телеканале «Пятница». Всего в группу входит более 45 заведений в Москве, Новосибирске и Тюмени.
Кухня:
Бренд-шеф Brooklyn Bowl, Ивасенко Вячеслав, победитель и участник всероссийских и региональных конкурсов и фестивалей.
Кегли:
Рок-н-ролл
Сейчас в сети 6 заведений в трех городах: Тюмень, Нижневартовск, Ижевск. И прямо сейчас большая команда «Бруклина» работает над развитием всей сети на федеральном уровне.
Бренд-шеф Brooklyn Bowl, Ивасенко Вячеслав, победитель и участник всероссийских и региональных конкурсов и фестивалей.
- авторское меню кухни и бара
- ресторанная посадка для больших и маленьких мероприятий
- сезонные меню
- тематические мастер-классы: изготовление десертов, поедание бургеров на скорость и тд
- собственная кондитерская
- изготовление тортов для заведения и навынос
- доставка
Кегли:
- новенькие дорожки для боулинга
- мягкая посадка в боулинге с удобными диванами и столами
- международные турниры по боулингу с профессиональными спортсменами и региональными федерациями по боулингу
Рок-н-ролл
- вечеринки с кавер-группами и диджеями каждые пятницу и субботу
- стендап-концерты комиков с ТНТ. Провели уже более 30 концертов: Иван Абрамов, Дима Романов, Женя Чебатков, Ваня Усович, Денис Дорохов и многие другие.
- мастер-классы для детей и анимация
- тематические праздники
Сейчас в сети 6 заведений в трех городах: Тюмень, Нижневартовск, Ижевск. И прямо сейчас большая команда «Бруклина» работает над развитием всей сети на федеральном уровне.
Нас встречает эко-туркомплекс
«Главрыба»
«Главрыба»
Проект с 18-летней историей. Бизнес начался с небольшой коптильни и форелевого хозяйства. Сегодня это одна из главных туристических достопримечательностей Дагестана и Северного Кавказа с посещаемостью от 5000 человек в день.
Люди приезжают сюда, чтобы посетить зоопарк, покататься на катерах. Здесь действует уникальный проект «Пещера», соединивший две стороны Сулакского каньона подвесным мостом длиной 70 метров. Планируется открытие экстрим-парка с тарзанкой и тропой альпинистов.
Экологичность отражается не только в природном характере проекта, но и в инфраструктуре. При строительстве и отделке домиков для проживания гостей использовались исключительно экологически чистые материалы – лиственница, беленый дуб. Мебель также сделана из массива натурального дерева. Пол и стены украшены коврами ручной работы.
Люди приезжают сюда, чтобы посетить зоопарк, покататься на катерах. Здесь действует уникальный проект «Пещера», соединивший две стороны Сулакского каньона подвесным мостом длиной 70 метров. Планируется открытие экстрим-парка с тарзанкой и тропой альпинистов.
Экологичность отражается не только в природном характере проекта, но и в инфраструктуре. При строительстве и отделке домиков для проживания гостей использовались исключительно экологически чистые материалы – лиственница, беленый дуб. Мебель также сделана из массива натурального дерева. Пол и стены украшены коврами ручной работы.
10 октября
Спикер
Концепции эко-туркомплекса «Главрыба»
Комплекс «Главрыба»
Ресторан «Главрыба» - ощущается как летний домик, в который приезжаешь каждое лето. Проводишь там беззаботное светлое время, после которого остаются самые теплые воспоминания.
Такой видится основателям первая и самая любимая гастроточка в комплексе - ресторан «Главрыба». И многие гости разделяют это мнение.
Такой видится основателям первая и самая любимая гастроточка в комплексе - ресторан «Главрыба». И многие гости разделяют это мнение.
Ресторан «Айва»
Здесь находится самая огромная открытая кухня в стране - 800 кв.м. На ней могут одновременно работать до 40 поваров и готовить до 2500 блюд в день. И самый большой бар - 60 кв.м. В баре может производиться от 1000 графинов лимонада в день.
Гости заведения получают удовольствие не только от вкуса блюд, но и наблюдения за процессом приготовления кулинарных шедевров и коктейлей.
Гости заведения получают удовольствие не только от вкуса блюд, но и наблюдения за процессом приготовления кулинарных шедевров и коктейлей.
Не менее интересно здесь изучать невероятные виды на скалы и искрящиеся изумрудные воды горной реки Сулак из больших панорамных окон.
Ресторан «Аварал»
Находится в пещерном комплексе Нохъо. Это не только уникальное по расположению и внутреннему интерьеру место, но и отличное решение для туристов, которые ищут вкусную еду в Сулакском каньоне. По большей части меню состоит из блюд национальной дагестанской кухни, цены доступные и приемлемые, несмотря на то что комплекс сейчас является самым посещаемым туристическим местом.
Ресторан "12"
«Кухня с волжским характером»
Место, где представлены продукты Волгоградской области и 11 регионов Российской Федерации, через которые течёт река Волга. Ресторан, в котором соединяются все грани вкусов и профессионализм сервиса. Место, где бережно сохранены рецепты блюд с локальными волжскими акцентами. Важно, чтобы гости могли ощутить близкие, родные вкусы в совершенно новом прочтении.
Сердце 12 kitchen&wine - открытая кухня. Именно она задает ритм и настроение заведению. Интерьер - продолжение кухни - лаконичный минимализм с ноткой интеллигентности и уюта. Барное меню удивит винами России и Европы, среди которых "12" Никиты Михалкова. В 12 авторских настойках отражены вкусовые предпочтения волжских этносов.
Зал «Муза» - камерный банкетный зал для мероприятий, имеет модульную систему размещения – возможна классическая ресторанная посадка, а также зал трансформируется в банкетное пространство вместимостью до 16 человек. 12kitchen&wine - магия вкусов и мастерства в одном месте. Эстетичный интерьер, удобное расположение. Лучшее и наиболее точное описание для кухни — comfort food — понятная и комфортная еда на каждый день. Понятная, не значит банальная, в каждый вкус вложено многообразие рецептов регионов Волги.
Одним из главных принципов в работе является – сохранение русских гастрономических традиций. В погоне за новыми вкусами и модными веяниями очень важно сохранять натуральность и аутентичность. Река Волга, на берегу которой располагается город и широкие степи Волгоградской земли богаты разнообразными локальными продуктами, уникальные рецепты приготовления блюд из них бережно собираются, хранятся, используются и совершенствуются нашими поварами, чтобы гости смогли насладиться гастрономической историей края. Не менее важным является поддержка культуры и искусства. Ресторан «12» проводит мероприятия совместно с учреждениями культуры региона (Музей им.Машкова, Волгоградский областной краеведческий музей, Волгоградский планетарий, театр НЭТ и многие другие), в рамках которых популяризирует среди населения живопись, поэзию, музыку и литературу. Каждое такое мероприятие раскрывает множество граней каждого из направлений искусства, сплетая их в единый симбиоз культурных и эногатрономических ощущений.
Кафе Massimo
Кафе Massimo - это сочетания изысканности и демократичности, изящества и домашнего уюта, ненавязчивого шарма Средиземноморья с итальянским акцентом.
Massimo - как образ жизни, в котором еда равная искусству, всегда удивляет и наполняет эмоциями. Традиционные блюда побережья Средиземного моря, авторский подход шеф-повара к выбору продуктов и их оригинальное сочетание в рецептуре блюд, рецепты проработанные с лучшими специалистами России — все это про Massimo.
Massimo - это место, которое создает настроение на каждый день!
Шеф-повар и его команда тщательно отбирают лучших поставщиков продуктов, чтобы приготовить неповторимые блюда высокого качества. Закладывая фундамент из натуральных и полезных ингредиентов, мы получаем удовольствие от процесса и создания любой позиции в меню, стремимся украсить ваш стол и передать всю многогранность кухни Massimo.
Паста, равиоли, тесто для пиццы, хлеб, выпечка, десерты, джелато и многое другое делают сами и подаем неизменно свежими к столу.
Для кого
Вы получите
владельцы бизнеса
владельцы бизнеса
операционные директора
операционные директора
инвесторы
инвесторы
Эксклюзивные знания, которых нет в интернете
Готовые бизнес-решения по ведению ресторанного бизнеса
Профессиональное общение
Вдохновляющие бизнес-идеи
Полезные контакты в группе
Супер настроение
Знакомства, на которые ушли бы годы
Консультации специалистов по работе ваших заведений
Пакеты
оптима
79 000 ₽
3 дня
Рестопрактикум ©
Рестотур ©
Мастер-классы
от шеф-поваров
Дегустации в ресторанах
на завтрак, обед, ужин
Рестопрактикум ©
Рестотур ©
Мастер-классы
от шеф-поваров
Дегустации в ресторанах
на завтрак, обед, ужин
1 гость
при покупке 2-х и более билетов
корпоратив
75 000 ₽
при покупке 2-х и более билетов
65 000 ₽
69 000 ₽
1 гость
Для участников бизнес-проекта G10
Руководитель отдела продаж
Зоя Вайман
Менеджер отдела продаж
Виктория Шимко
Свяжитесь с Вашим персональным менеджером
Анна Сатимова
Менеджер отдела продаж
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется менеджер отдела продаж Анна Сатимова
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется руководитель отдела продаж Зоя Вайман
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Остались вопросы?
Оставьте свои контакты и с вами свяжется менеджер отдела продаж Виктория Шимко
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
Принять участие
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.
ресторанных компаний
городов России
месяцев
ЕЖЕГОДНО
Календарь проекта
16-18 января 2024
Санкт-Петербург
Барная экосистема Follow The Rabbits, лучший проект Санкт-Петербурга BOBO, популярнейшие проекты Leth, Settlers, Вокзал 1853, ресторанная компания italy&co.
5-7 декабря 2023
Уфа
Ресторанная компания «Leader Group», Группа ресторанов «Тренд», «ДУСЛЫК», «Птицы», «Gusi Group». Ресторанная компания «Dasko group» и «Kumpan»
21−23 ноября 2023
Новосибирск
Ресторанная компания «RestMe», Группа ресторанов Дениса Иванова, «ЯсноРестораны», «Горячий цех», «Перчини», «Gusi Group»
24−26 октября 2023
Тюмень
О компании Sobolev Alliance
26−28 сентября 2023
Красноярск
BELLINI GASTRONOMIC ECOSYSTEM, BERRYWOOD FAMILY, FRESCO, 0.75 PLEASE
18−20 июля 2023
Калининград
Ресторатор Максим Здрадовский Ресторанная компания BRITANNICA PROJECT
24−26 апреля 2023
Нижний Новгород
Ресторанные компании Berёzkа Group, MUGLE REST, Еда и Культура project", «Ильингрупп»
12−14 апреля 2023
Екатеринбург
Ресторанная сеть «Своя Компания»
3−5 апреля 2023
Нижний Новгород
Ресторанные компании Berёzkа Group, MUGLE REST, Еда и Культура project", «Ильингрупп»
30 ноября — 2 декабря 2022
Самара
Ресторатор Роман Вавилин Ресторанная компания «Поляна»
16−18 ноября 2022
Калининград
Ресторатор Максим Здрадовский Ресторанная компания BRITANNICA PROJECT
27 сентября — 2 октября 2022
Владивосток
Ресторанные компании Supra/Zuma
17−19 августа 2022
Новосибирск
Ресторанная компания «RestMe»
13−15 июля 2022
Тюмень
Лариса Невидайло
18−20 мая 2022
Нижний Новгород
Максим Мирсиянов «Berёzka Group»
27−28 апреля 2022
Красноярск
"Bellini group" и INSTITUT PAUL BOCUSE Russia
13–14 апреля 2022
Екатеринбург
Кирилл Шлаен «CENTER franchising»
16−18 марта 2022
Ижевск
Ресторанный холдинг «WELCOME GROUP»
02−04 февраля 2022
Калининград
Группа компаний «КОНТИ»
12–14 января 2022
Казань
Компания "Garipov Rest Family"
08−10 декабря 2021
Новосибирск
Рестораны Дениса Иванова «DI»
20−22 октября 2021
Красноярск
"Bellini group" и INSTITUT PAUL BOCUSE Russi
22-24 сентября 2021
Самара
Евгений Реймер, ресторанный Холдинг «Milimon Family»
25−27 августа 2021
Ярославль
Павел Кашников, Алексей Новиков
Организатор
